#14 バーニャカウダーソース

#14 バーニャカウダーソース

材料
  • ニンニク 200g
  • アンチョビ 20g
  • ベーコン 20g
  • ピュアオリーブオイル 300cc〜400cc
  • 塩 3g
手順
  1. 皮を剥いたニンニク200gを鍋に入れる。
  2. オリーブオイル300ccから400ccを鍋に入れ弱火で煮る。
  3. ニンニクが柔らかく煮上がり、飴色になったら火を止める。
  4. ベーコン20gを砕けやすい大きさに切る。
  5. ニンニクを煮たオイルのみを半分、切ったベーコン、アンチョビ20gを入れる。
  6. 一度混ぜる。
  7. よく混ざらない場合は、一度ヘラでかき混ぜる再度混ぜる。
  8. 煮上がったニンニクを入れ、再度、混ぜる。
  9. オイルの残りを少し足す。
  10. よく混ぜて、完成。

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